Parmezán x parmazán: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Ahoj všichni! Pravděpodobně jste už slyšeli o sýrech Parmezán a parmazán, ale víte vlastně, jaký je mezi nimi rozdíl? Nebo možná si myslíte, že jsou to jen různí způsoby napsání téhož slova. V tomto článku se podíváme na jejich historii, výrobní proces a chuťové rozdíly, abychom vám pomohli odhalit tajemství těchto dvou slavných sýrů. Tak pojďte se mnou na cestu do světa sýrů Parmezán a parmazán!

Jak se vyrábí Parmezán a parmazán?

Mezi Parmezánem a parmazánem existuje určitý rozdíl, ačkoli se oba sýry někdy zaměňují. Parmezán je italský sýr, který se vyrábí z kravského mléka a musí splňovat přísná kritéria pro označení „Parmigiano Reggiano“. Naopak parmazán je francouzský sýr, který je často vyráběn z kozího mléka a je známý pro svou silnější chutí.

Při výrobě Parmezánu se používá tradiční metoda, kdy je mléko vařeno a poté ukládáno do speciálních form. Formy jsou následně potopeny do slané vody, což přispívá k vysoušení sýra. Naopak parmazán se vyrábí lisováním a nasolením sýrové hmoty, což mu dává charakteristickou chuť a texturu.

Parametr	Parmezán	Parmazán
Typ mléka	Kravské	Kozí
Země původu	Itálie	Francie
Chuť	Jemná	Silná

Rozdíly ve chuti mezi Parmezánem a parmazánem

Je často zaměňováno, ale Parmezán a parmazán jsou ve skutečnosti dva odlišné sýry s jemnými nuancemi ve chuti. I když oba pocházejí ze stejné italské oblasti, mají některé významné rozdíly, které byste měli znát při vašem výběru.

Parmezán je tvrdý sýr s intenzivní a bohatou chutí, která se často používá jako dochucovadlo nebo součást tradičních italských jídel. Na druhou stranu, parmazán je měkčí sýr s jemnější chutí a texturou, který je ideální pro pokrmy, jako jsou těstoviny nebo saláty. Kromě toho, Parmezán je obvykle dražší než parmazán, což může ovlivnit vaše rozhodnutí při nákupu.

Parametr	Parmezán	Parmazán
Textura	tvrdý	měkký
Chuť	intenzivní	jemná
Cena	dražší	levnější

Jak správně používat Parmezán a parmazán ve vaření

Parmezán a parmazán jsou oba druhy sýrů, které jsou oblíbenou přísadou v italské kuchyni. Avšak existují mezi nimi určité rozdíly, které je důležité znát, abyste mohli správně používat tyto lahodné sýry ve vaření. Parmezán je chráněnou značkou původu a je vyráběný v určitých oblastech Itálie, jako je Parma a Reggio Emilia. Na druhou stranu parmazán je generický druh sýra, který se vyrábí v různých oblastech světa, včetně USA a Austrálie.

Při používání parmazánu ve vaření je důležité dbát na to, že je lepší používat parmazán čerstvý, než mletý, protože zachovává plnější chuť a aroma. Naopak parmazán je vhodnější pro grilování nebo topení, protože je tužší a snáší vyšší teploty. Obě tyto sýry mohou být použity v široké škále receptů, jako jsou těstoviny, rizoto nebo saláty, a dodají jim jedinečnou italskou chuť.

Tipy na výběr kvalitního Parmezánu nebo parmazánu

Parmezán a parmazán jsou dva italské sýry, které mají mnoho společného, ale také se od sebe liší. Pokud chcete vybrat kvalitní parmezán, měli byste brát v úvahu následující tipy:

• Podívejte se na označení DOP – toto označení značí, že parmezán pochází z určité oblasti v Itálii a podléhá přísným pravidlům kvality.
• Testujte chuť a vůni – kvalitní parmezán by měl mít intenzivní, pikantní chuť a aromatickou vůni.
• Podívejte se na barvu a konzistenci – parmezán by měl mít světlou žlutou barvu a krátkou, štěrbinovitou konzistenci.

Jak skladovat Parmezán a parmazán doma

Parmezán a parmazán jsou dva typy sýra, které mají podobné jméno, ale liší se v několika důležitých ohledech. Parmezán je italský sýr vyrobený z kravského mléka a má chráněné označení původu (PDO). Na druhou stranu, parmazán je generický název pro sýr, který má podobnou chuť a texturu jako parmezán, ale není pokryt zákony ochraňujícími výrobu parmezánu.

Pro skladování parmezánu je nejlepší si zakoupit celý kus sýra a uchovat ho v chladné a suché prostředí. Doporučuje se také zabalení sýra do včelího vosku nebo potravinového papíru, aby nedošlo k jeho vysychání. Na druhou stranu, parmazán se obvykle prodává ve strouhané formě a uchovává se nejlépe v chladničce v uzavřené nádobě, aby nedošlo k absorbování pachů z okolí.

Druh sýra	Typ skladování
Parmezán	Uchovávejte celý kus v chladné a suché prostředí
Parmazán	Uchovávejte strouhaný sýr v chladničce v uzavřené nádobě

Jak poznat originální Parmezán od falešného parmazánu

Vyhledejte na etiketě název „Parmigiano Reggiano“ – to je ochranná známka pravého parmezánu.

Podívejte se na barvu parmezánu – skutečný parmazán má tmavě žlutou barvu, zatímco falešný parmazán může mít světlejší odstín.

Pečlivě si prohlédněte texturu sýra – pravý parmazán je křehký, krátce lámavý a má krystalky soli z nízkého obsahu vody, zatímco napodobenina může být měkčí a bez krystalků.

Proč je Parmezán dražší než parmazán?

Parmezán a parmazán jsou oba italské sýry, které mají mnoho společného, ale existují také zásadní rozdíly mezi nimi. Jedním z hlavních důvodů, proč je Parmezán dražší než parmazán, je jeho tradiční výroba a delší doba zrání. Parmezán je vyráběn v určité oblasti severní Itálie podle přísných pravidel, zatímco parmazán může být vyráběn kdekoliv a nemusí dodržovat stejné standardy.

Dalším faktorem ovlivňujícím cenu je i kvalita surovin. Parmezán se vyrábí pouze ze surovin špičkové kvality, přičemž parmazán může obsahovat levnější suroviny nebo být vyroben z mléka nižší kvality. To vše ovlivňuje chuť a kvalitu sýra, což se samozřejmě projevuje i na ceně.

Závěrečné poznámky

Takže, jaký je tedy rozdíl mezi parmezánem a parmazánem? Jak jsme si v dnešním článku ukázali, i když se názvy mohou zdát podobné, jedná se o dva různé sýry s odlišnými tradicemi a výrobními postupy. Nezáleží na tom, který preferujete – oba mají své místo v gastronomii a přinášejí do jídel lahodnou chuť. Buďte vědomi toho, co si na talíř přidáváte, a objevte kouzlo italských sýrů v celé jejich pestrosti! Nakupujte s rozumem, vařte s vášní a nezapomeňte si pochutnat na lahodných sýrech. Přeji vám dobré chuti!